創業者の安田　繁史は現在の岩手大学で農芸化学を修め、技術者としてのプライドを沖縄の地での酒造りに賭けました。
今から五十余年前のことです。
沖縄の酒といえば泡盛。それは温暖な気候と風土が生み出した沖縄独特の地酒。
安田は泡盛をはじめ、沖縄で唯一の清酒、焼酎(甲類)、みりん、リキュールなど、５つの酒類製造免許を取得。
その卓越した技術と精神、伝統製法は、当蔵の製品に今も生き続けています。